Etape 1

Préchauffez le four à 180°C, beurrer votre moule à tarte avant d’y déposer la pâte.

ou

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et de beurre. Déposer la pâte et faire cuire 7 a 8 minutes (en déplaçant la poêle au dessus du feu de temps en temps pour avoir une cuisson homogène) puis la retourner (vous pouvez remettre un peu d’huile avant de la retourner mais ce n’est pas nécessaire d’en mettre beaucoup).

Etape 2

Laver et couper le poireau en rondelles. Dans une poêle, mettre un peu de beurre et y verser les rondelles de poireau. Bien mélanger.

Etape 3

Lorsqu’ils sont cuits, ajouter deux bonnes cuillères à soupe de crème, saler, poivrer.

Etape 4

Etaler cette préparation sur le fond de pâte, recouvrir entièrement de truite fumée (en tranches entières ou en lanières).

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Etape 5

Mélanger dans un gros bol deux oeufs entiers, la crème fraîche, le gruyère râpé, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur la truite et mettre à cuire environ 30 minutes.

ou

Verser la préparation sur la pâte, couvrir et laisser cuire à feu doux/moyen pendant une quinzaine de minutes. Lorsque la préparation est bien saisie, ôter le couvercle et laisser cuire encore 1 ou 2 minutes.

Servir chaud avec une petite salade verte.